金枪鱼煎饼果子

Directions

1. 混合面粉100克，盐3克，鸡蛋1个，清水25克，生油数滴。
2. 将上述混合物揉成均匀光滑的面团，保湿搁置5到10分钟。
3. 面团用少量干粉防粘，用擀面杖擀到打印纸厚薄，切成大小正好能放入平底锅的长方形。
4. 热锅后加入花生油，大火烧至6成热，转中火，逐片下入面皮，等一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆的果子。
5. 用剩余的面粉混合玉米粉，绿豆粉，加入适量冷水搅拌均匀。稀稠程度以使用筷子挑面糊，其能够慢慢滴落下来为佳。
6. 将Crepe Maker (或平底锅) 加热，锅底略热时，用小刷子均匀刷上一层油， 加入面糊，迅速用小刮板推平推薄。
7. 保持中小火，在面饼上打一个鸡蛋，用小刮板均匀摊开。
8. 撒上适量葱花和金枪鱼碎末，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼，然后小心翻面。
9. 保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料，摆上果子和生菜，将面饼卷起来，出锅摆盘。