三文鱼意大利炖饭

Meal Type: 前菜和小食

食材

  • 球茎茴香:½颗
  • Ocean’s野生粉红三文鱼:1罐
  • 鱼汤:300mL
  •  :2瓣
  • 意大利米 (Risotto rice):100克
  • 干白葡萄酒:150毫升
  • 冷冻豌豆:75克
  • 柠檬:½颗
  • 法式酸奶油:3茶匙
  • 新鲜龙蒿:3枝
  • 帕玛森奶酪碎:15克
  • 黑胡椒:适量
  • :适量
  • 豌豆苗:25克

做法

  1. 将鱼汤倒入炖锅,低温加热,球茎茴香削切后剁碎备用,蒜瓣捣成蒜蓉,龙蒿略切几刀分开;三文鱼从罐头取出,捣碎备用。
  2. 在炒锅中倒入油,开至中火。将球茎茴香倒入锅中翻炒约4分钟,直至变软。加入蒜蓉和米翻炒约1分钟,持续搅拌,直至米粒都沾裹上油。
  3. 将白葡萄酒倒入鱼汤中,搅拌均匀至沸腾。将一勺浓汤倒入米中煮至沸腾并持续搅拌,待鱼汤几乎杯完全被米吸收后,再加入第二勺浓汤,如此反复,每次一勺持续加入浓汤。
  4. 烹煮浓汤米饭约1520分钟后,在饭中加入豌豆,将半颗柠檬挤汁少许洒入。
  5. 把剩余鱼汤倒入米中搅拌几分钟,再加入三文鱼、法式酸奶油、龙蒿和帕玛森奶酪,搅拌加热,盛盘前加盐和黑胡椒调味,最后撒一些帕玛森奶酪和豌豆苗作为装饰。