三文鱼意大利炖饭

做法

1. 将鱼汤倒入炖锅，低温加热，球茎茴香削切后剁碎备用，蒜瓣捣成蒜蓉，龙蒿略切几刀分开；三文鱼从罐头取出，捣碎备用。
2. 在炒锅中倒入油，开至中火。将球茎茴香倒入锅中翻炒约4分钟，直至变软。加入蒜蓉和米翻炒约1分钟，持续搅拌，直至米粒都沾裹上油。
3. 将白葡萄酒倒入鱼汤中，搅拌均匀至沸腾。将一勺浓汤倒入米中煮至沸腾并持续搅拌，待鱼汤几乎杯完全被米吸收后，再加入第二勺浓汤，如此反复，每次一勺持续加入浓汤。
4. 烹煮浓汤米饭约15至20分钟后，在饭中加入豌豆，将半颗柠檬挤汁少许洒入。
5. 把剩余鱼汤倒入米中搅拌几分钟，再加入三文鱼、法式酸奶油、龙蒿和帕玛森奶酪，搅拌加热，盛盘前加盐和黑胡椒调味，最后撒一些帕玛森奶酪和豌豆苗作为装饰。