Spaghetti alla Carrettiera au thon blanc 

Mode de préparation

1. Dans une petite poêle à feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive. Ajouter la chapelure panko et une pincée de sel et de poivre noir. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que la chapelure panko soit bien dorée, environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer le persil haché.
2. Dans un grand saladier, à l’aide d’une râpe à fromage à gros trous, râper les tomates en jetant les gros morceaux de peau de tomate qui restent. Ajouter le thon, le reste de l’huile d’olive (60 ml), l’ail émincé et les flocons de piment.
3. Dans une casserole d’eau légèrement salée, faire cuire les spaghettis jusqu’à la cuisson désirée. Lorsque les pâtes sont presque cuites, verser environ 60 ml d’eau de cuisson dans le mélange tomates-thon, en remuant et en émiettant légèrement le thon.
4. Lorsque les spaghettis sont cuits, bien les égoutter et les ajouter au mélange tomates-thon, en réservant un autre ¼ de tasse (60 ml) d’eau de cuisson des (qui ne sera peut-être pas nécessaire).
5. Incorporer environ la moitié de la chapelure grillée aux pâtes et remuer vigoureusement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées et que le mélange devienne onctueux. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes, une cuillérée à la fois, jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Incorporer le basilic et assaisonner selon le goût.
6. Transférer dans un plat de service ou dans des bols individuels et garnir avec le reste de la chapelure grillée et une branche de basilic.