Rouleaux printaniers au thon et piment thaïlandais

Mode de préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire frire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Vider l’excès d’huile et laisser les oignons refroidir.
3. Dans un bol, bien mélanger les tranches de gingembre, les crevettes cuites (décortiquées), le thon au piment thaïlandais Ocean’s, la mayonnaise, le sucre et les épices.
4. Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau tiède pendant 1 seconde. Ne pas laisser tremper les feuilles trop longtemps car elles se déchirent facilement. Poser les feuilles sur une surface plane, attendre qu’elles soient un peu sèches, puis placer le mélange de fruits de mer sur les feuilles de riz, suffisamment pour pouvoir facilement les plier (cela prend un peu de pratique).
5. Après les avoir pliées, les mettre de côté (l’ouverture vers le bas), pendant que vous préparez les autres rouleaux.
6. Casser les œufs dans un bol peu profond et incorporer délicatement le lait au fouet.
7. Déposer la chapelure dans un bol peu profond.
8. Tremper le rouleau printanier dans le mélange d’œufs puis dans la chapelure. Placer sur un plateau et répéter avec les autres rouleaux printaniers.
9. Faire chauffer l’huile dans une friteuse et puis frire les rouleaux printaniers quelques uns à la fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ne pas surcharger la casserole et ne pas laisser la température de l’huile baisser. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
10. Servir les rouleaux accompagnés de vos chutneys préférés.