Riz frit au thon à la thaïlandaise
5 minutes
Préparation
15 minutes
Total
4-6
Portions
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson, et plus selon votre goût
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- Une pincée de poivre blanc
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
- 2 œufs battus
- 2 piments rouges thaïlandais, fendus sur un côté (facultatif)
- 1 échalote, finement hachée
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 5 tasses (1,25 L) de riz jasmin cuit (de préférence cuit la veille et conservé au réfrigérateur)
- 170 g (1 boîte) de thon pâle émietté Ocean’s, égouttée
- ¼ tasse (60 ml) de feuilles de basilic thaï
- 2 oignons verts, émincés
- Quelques tranches de concombre, pour la garniture
- Quelques quartiers de tomate, pour la garniture
- Quartiers de lime, pour la garniture
Produit utilisé
Mode de préparation
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja foncée, la sauce de poisson, le sucre et le poivre blanc, puis réserver.
- Dans un wok ou une grande poêle préchauffée à feu vif, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile et répartir pour enduire le fond de la poêle. Ajouter les œufs et les brouiller rapidement jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, mais encore un peu coulants. Réserver. Pas d’inquiétude si les œufs sont un peu trop peu cuits, car ils seront ajoutés plus tard et finiront de cuire.
- Si nécessaire, essuyer le wok et faire frire le piment thaï des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement brûlé. Ajouter le reste de l’huile et les échalotes, faire sauter pendant 30 secondes, puis incorporer l’ail et faire cuire encore 30 secondes.
- Incorporer le riz cuit et l’aplatir avec le dos de la spatule, en séparant les grumeaux. Faire sauter jusqu’à ce que le riz soit bien chaud, environ 5 minutes. Ajouter le thon et faire sauter pendant 1 minute supplémentaire, puis verser le mélange de sauce soja et bien mélanger.
- Remettre les œufs dans le wok avec les oignons verts et le basilic thaï et remuer jusqu’à ce que le basilic flétrisse. Assaisonner selon votre goût avec de la sauce de poisson, de la sauce soja ou du poivre blanc.
- Transférer dans un plat de service et garnir de concombre, de tomate et de quelques quartiers de lime.