Cari de thon sri-lankais

Meal Type: Mains

5 minutes

Préparation

40 minutes

Total

2

Portions

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de noix de coco
  • ½ oignon blanc, coupé en petits dés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cari du Sri Lanka (le cari de Madras ou le garam masala conviennent également)
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
  • 1 tasse (250 ml) de pommes de terre coupées en dés de ¼ de pouce (0,6 cm)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à thé (10 ml) de pâte de citronnelle
  • 1 in (2,5 cm) de gingembre, haché finement
  • 2 tasses (500 ml) de lait de coco
  • 1 feuille de pandan, nouée
  • 3 boîtes (80 g) de thon pâle entier dans l’huile pimentée Ocean’s
  • Sel, selon le goût
  • 10 feuilles de cari
  • Riz cuit à la vapeur ou roti, pour servir
  • Quartiers de lime, pour servir

Produit utilisé

Thon pâle entier dans l’huile pimentée

Thon pâle entier dans l’huile pimentée

Mode de préparation

  1. Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile de noix de coco à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon blanc et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit 2 à 3 minutes. Ajouter le cari en poudre et le curcuma, puis laisser cuire 30 secondes. Incorporer les pommes de terre, l’ail, la citronnelle et le gingembre, puis faire revenir encore 2 minutes en remuant régulièrement.
  2. Incorporer le lait de coco et la feuille de pandan en veillant à ce que rien ne colle au fond de la casserole. Nouer la feuille de pandan écrasera légèrement la feuille et permettra de libérer ses huiles dans le cari.
  3. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter le curry environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le thon à l’huile pimentée, en réservant l’huile d’une des boîtes, puis laissez cuire encore 5 minutes en remuant délicatement. Assaisonner selon le goût et verser le curry dans un plat de service.
  4. Dans une petite poêle à feu moyen, verser l’huile réservée du thon. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les feuilles de cari et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes, environ 30 secondes.
  5. Garnir votre cari de feuilles de cari frites et de l’huile dans laquelle elles ont été cuites. Servir avec du riz cuit à la vapeur ou du roti, accompagné de quartiers de lime.