Boulettes de Saumon Glacées

Meal Type: Hors-d’oeuvre et accompagnements

Ingrédients

  • 3 boîtes (213g) de saumon sauvage rose ou sockeye Ocean’s, égouttées
  • ¼ tasse de farine
  • ½ tasse de chapelure panko
  • 1 gros œuf
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de beurre non salé
  • 4 échalotes, parties vertes et blanches séparées, finement tranchées
  • ⅓ tasse de miel
  • ⅓ tasse de sauce soja
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • Sel et poivre, au goût

Produit utilisé

Mode de préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger le saumon, la farine, le panko, l’œuf, l’ail, le gingembre et la mayonnaise. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger le tout.
  3. Former des boules avec le mélange, disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et les faire cuire pendant 18 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  4. Entre-temps, faire chauffer le beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Faire sauter les parties blanches de l’échalote jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme, de 2 à 3 minutes.
  5. Incorporer le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Laisser mijoter à découvert pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit épais et recouvre le dos d’une cuillère.
  6. Une fois le glaçage épaissi, à l’aide d’une cuillère, mélanger délicatement chaque boulette de viande dans le glaçage.
  7. Garnir avec les parties vertes des échalotes et les graines de sésame et servir.