Burgers au thon façon resto-pub 

Meal Type: Mains

15 minutes

Préparation

25 minutes

Total

4 burgers

Portions

Ingrédients

  • 340 g (2 boîtes) de thon blanc émietté Ocean’s, bien égouttée et pressée pour éliminer l’excès d’eau
  • 1 tasse (250 ml) de craquelins salés finement écrasés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à thé (10 ml) d’assaisonnement Old Bay
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 oignons verts, émincés très finement
  • 1 branche de céleri, coupée en très petits dés
  • 2 œufs, légèrement battus
  • Une pincée de sauce Worcestershire
  • Une pincée de sauce piquante (facultatif)
  • Une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à hamburger ou petits pains kaiser, coupés en deux et grillés, pour servir
  • Sauce tartare, recette ci-dessous
  • Laitue iceberg finement émincée, pour servir

Sauce tartare

  • ½ tasse (125 ml) de mayonnaise\
  • 2 c. à soupe (30 ml) de relish verte (ou 1 cornichon à l’aneth finement haché)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé (10 ml) de câpres hachées
  • 2 c. à thé (10 ml) d’aneth frais haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Produit utilisé

Thon blanc émietté

Thon blanc émietté

Mode de préparation

  1. Pour préparer la sauce tartare, incorporer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Assaisonner selon le goût.  Peut être préparée jusqu’à 5 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
  2. Pour les galettes, mélanger le thon égoutté, les craquelins salés, la mayonnaise, l’assaisonnement Old Bay, la moutarde de Dijon, les oignons verts, le céleri, l’œuf, la sauce Worcestershire, la sauce piquante (si désiré) et une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger et former des galettes rondes de 7,5 cm (4 x 3 pouces). Si le mélange semble trop humide pour tenir en forme, ajouter un peu plus de chapelure panko, une cuillérée à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour être façonné.
  3. Dans une poêle à feu moyen, chauffer un filet d’huile et faire frire doucement les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et chaudes à l’intérieur, en les retournant délicatement, environ 5 minutes de chaque côté.
  4. Garnir les pains à hamburger des deux côtés avec de la sauce tartare et les recouvrir d’une galette de thon et de laitue iceberg finement émincée.