金枪鱼煎饼果子

Meal Type: 前菜和小食

食材

主料

  • 面粉:150克

辅料

  • 鸡蛋:2个
  • Ocean’s淡金枪鱼 (块状):¼罐
  • 玉米粉:2汤匙
  • 绿豆粉:2汤匙
  • 生菜:2片

调料

  • 花生油:适量
  • 食盐:3克
  • 甜面酱:1茶匙
  • 辣椒粉:1茶匙

做法

  1. 混合面粉100克,盐3克,鸡蛋1个,清水25克,生油数滴。
  2. 将上述混合物揉成均匀光滑的面团,保湿搁置510分钟。
  3. 面团用少量干粉防粘,用擀面杖擀到打印纸厚薄,切成大小正好能放入平底锅的长方形。
  4. 热锅后加入花生油,大火烧至6成热,转中火,逐片下入面皮,等一面炸至金黄色时翻面,炸至两面金黄酥脆的果子。
  5. 用剩余的面粉混合玉米粉,绿豆粉,加入适量冷水搅拌均匀。稀稠程度以使用筷子挑面糊,其能够慢慢滴落下来为佳。
  6. Crepe Maker (或平底锅) 加热,锅底略热时,用小刷子均匀刷上一层油, 加入面糊,迅速用小刮板推平推薄。
  7. 保持中小火,在面饼上打一个鸡蛋,用小刮板均匀摊开。
  8. 撒上适量葱花和金枪鱼碎末,待鸡蛋基本凝固时,用锅铲轻轻转动面饼,然后小心翻面。
  9. 保持小火继续加热,并在翻过来的一面刷上酱料,摆上果子和生菜,将面饼卷起来,出锅摆盘。